Holundersaft

Herstellung Holundersaft

Die reifen Beeren werden gewaschen und in einen Topf gegeben. Wasser hinzufügen, bis die Beeren bedeckt sind, nicht zuviel. Die Beeren solange aufkochen bis sie platzen. Eins Sieb in welchem ein Geschirrtuch eingelegt ist, auf einen anderen Topf tun. Dann den gesamten Topfinhalt hineingeben. Die Beeren etwas abkühlen lassen, dann mit dem Geschirrtuch gut ausquetschen. Nun den Saft nochmal kurz erhitzen und noch heiß in kleine Gläser abfüllen. Das ist die Variante ohne Zucker. Dieser Saft ist nicht so lange haltbar wie mit Zucker. Er dient als Grundlage für Liköre, Weine, Fliedersuppe, Gelees, Marmeladen und noch vieles mehr.